Желток, масло, соль, муку перемешиваем и катаем тесто (если не слипается добавляем немного теплой воды) мешаем тесто пока вся мука не стирается. Заматываем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 1-2 часа.

По истечению времени берем наше тесто и обычную муку (так как тесто липкое) нам нужно смешать наше тесто с обычной мукой (должно стать тугим).

И так приступаем:Ставим кухонную доску,посыпаем ее мукой и раскатываем тонкую колбасу из теста и нарезаем ее маленьким ножом на маленькие квадратики (1-3 см.)Затем надавливаем на этот квадратик большим пальцем (важно мука должна быть под этим квадратиком).

В то время пока вы делаете Cavatelli (так называются наши макароны) на плите уже должна закипать вода. Когда вода закипела,посолим и насыпаем наши макароны.Так как они свежие то варить нам нужно всего лишь 2 минуты после того как вода закипела. Вынимаем их шумовкой, кладем в тарелку и добавляем сливочное масло,брынзу (или сгущенку если любите сладкое) Приятного вам аппетита!