Кефир вливаем в достаточно глубокую и вместительную миску. Добавляем туда же соль и перемешиваем ложкой. Выкладываем в миску сметану. Перемешиваем смесь до однородного состояния.

Устанавливаем дуршлаг сверху на глубокую миску или кастрюлю. Застилаем чистой тканью или марлей, сложенной в несколько слоев. Помещаем туда нашу массу.

Оставляем в таком положении на час-другой на столе, после чего перемещаем конструкцию в холодильник. Там будущий творожный сыр проведет часов 6-8. За это время выйдет часть сыворотки, за счет чего изначально жидкая масса загустеет.

Подворачиваем края салфетки или марли таким образом, чтобы закрыть содержимое (будущий творожный сыр). Поверх кладем плоскую тарелку и ставим груз - у меня это баночка с клубничным джемом. Снова отправляем в холодильник еще часов на 10-12.

Спустя отведенное время убираем груз, раскрываем салфетку (марлю) - нежнейший творожный сыр, который мы приготовили сами, готов. Готовый творожный сыр перекладываем по контейнерам.

Или можно сделать вот такие заготовки-колбаски. Делим сыр на 2 части и заворачиваем каждую в пищевую пленку. Отправляем в морозилку минут на 30, чтобы сыр схватился.

Варим кофе, намазывайте сыр на хлеб и наслаждайтесь. Если вы никогда не пробовали эту чудесную закуску, обязательно сделайте - обещаю, не разочаруетесь. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита)