Разрежьте корейку на порционные кусочки. Так, что бы в каждом кусочке присутствовала косточка. Ещё её называют отбивная на кости. Но отбивать её мы не будем. Лично по моему мнению к свинине не применимо понятие стейк. Хотя мои домашние называют это блюдо стейком.

Хорошенько обсушите порционные кусочки. Ведь от этого будет зависеть наличие вкусной и румяной корочки. Раскалите сковородку с небольшим количеством растительного масла. Сковорода должна быть с толстым дном. В идеале - чугунная.

Мясо на сковороду я выкладываю по одному кусочку. Так оно лучше прожарится. Не переворачивайте часто!!! Я переворачиваю один раз. Возьмите ложку и поливайте раскалённым маслом. Мясо должно прожариться. В нем не должно быть крови. Только прозрачный сок при надавливании. Прожариваю в среднем по 3-5 минут с каждой стороны.

Снимите со сковороды и только сейчас солите крупной солью и перчите по своему вкусу. Если вы сделаете это до жарки соль даст лишнюю влагу а перец просто сгорит. И просто не будет его вкуса. Сверху каждого кусочка положите сливочное масло.

Оставьте мясо отдохнуть на несколько минут. Приятного аппетита.