Начнём с того, что тщательно вымоем тушку гуся, при этом внимательно её осмотрим и уберем так называемые колодочки (остатки пера) с помощью пинцета. Далее нам потребуется разрезать его на порционные куски. При этом предлагаю обрезать тонкую часть крыла, а так же максимально освободив от мяса костяной корсет, оставим их на бульон для супа или борща.

Для того чтобы наш гусь в кусках получился мягким и нежным перед тем как придать его тепловой обработке будем мясо мариновать. Готовим маринад.

В емкость наливаем яблочный уксус (можно заменить лимонным соком).

К нему добавляем натуральный мёд.

Вливаем соевый соус.

Натираем на мелкой тёрке корень имбиря, кладём в маринад.

Добавляем растительное масло и всё хорошенько вымешиваем.

Получаем в результате прекрасный маринад для гуся. Кусочки мяса натираем солью и перцем, а затем поливаем маринадом.

Складываем в глубокую ёмкость и слегка перемешиваем руками. Оставляем в таком виде примерно минут на 20-30.

Затем по истечении этого срока начинаем обжаривать подмаринованные кусочки гуся на сковородке с растительным маслом. Делаем это слегка с обеих сторон.

Складываем обжаренные кусочки в кастрюльку. Крупную луковицу шинкуем достаточно мелко и засыпаем в мясо.

Морковь натираем на крупную тёрку и так же отправляем к гусю.

Сюда же добавляем сушеную зелень сельдерея и мелко нарезанные пластинки корня сельдерея. Кладём лавровый лист и душистый перец горошек. Заливаем кипятком и ставим тушиться на плиту или в духовку.