Лук и сало порезать мелким кубиком,добавить в фарш,всыпать соль,перец,приправы.Вымешивать,выбивать, не менее 10-15 минут (можно переложить в кулек и выбивать о доску). Отправить в холодильник на 1 - 2 часа. Разделить на 6 - 7 шариков,нанизать на шпажки и прокатывать в руках,распределяя равномерно по шпажке. Начало и конец "колбаски"хорошо примазать к шпажке. Запекать при 200 - 230° 15 - 20 минут,на решетке или на форме с высокими бортами,чтоб шпажки висели на них,не касаясь дна.

Подавать с соусами,кетчупом,овощами. Можно подавать на шпажке, можно снять с нее )) Приятного аппетита!