Бисквит: Делим яйца на белки и желтки. Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем сахар, взбиваем все до крепких пиков. Отдельно взбиваем желтки с щепоткой соли, добавляем цедру, всю желтковую массу подмешиваем к белкам, сверху нужно просеять муку. Все аккуратно перемешать лопаткой не нарушая объема. Выложить массу в форму диаметром 22 см. Дно смазать маслом. Выпекать в нагретой до 190° духовке примерно 30 – 35 минут. Дать остыть. Провести острым ножом вдоль краев, вынуть бисквит. Охладить.

Для желе ягоды смешать с сахаром, желатин замочить в воде для набухания, подогреть в микроволновой печи, добавить к ягодам, перемешать, вылить в два кольца или форму и кольцо диаметром 18 см в диаметре, кольцо (низ кольца затянуть плёнкой) и заморозить.

Суфле. Творожный сыр взбить со сгущёнкой, подогреть набухший желатин с частью творожного сыра и добавить к массе, все ещё раз взбить. Взбить холодные сливки до твёрдых пиков и аккуратно подмешать к творожной массе. Сборка в кольце диаметром 18 см, кольцо проложить ацетатный плёнкой. Бисквит разрезать на две части. Каждую часть пропитать сиропом Пропорции по вкусу.

Края выровнять кремом на сливочном сыре. Крем для выравнивания: Сливочный сыр 140 г сливочное масло 50 г пудра сахарная 40 г сливки 30 г масло Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до бела, добавить сыр, после - взбитые сливки. Все перемешать, охладить.