पालक के पत्तों को पानी से अच्छे से धोकर पानी सुखाकर रख लीजिए | अब उसे बारीक काटकर ले | अब गॅस शुरु करे और नॉनस्टिक पैन मै बेसन डालकर उसे हल्का सा गरम करे | अब एक बड़ी कटोरी में गरम किया हुआ बेसन और पालक के बारीक कटे हुए पत्ते डाले और अच्छी तरह से मिक्स कर लें |

उसके बाद चावल का आटा, मीरा पाउडर, अजवाइन, तिल, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा पाणी डाले और सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और घोल को 3 से 4 मिनिट फैंट लीजिए. घोल को एकदम पकौड़े के घोल जैसी कन्सिस्टेन्सी का तैयार कर लीजिए | बेसन के घोल को फिर से अच्छी तरह फैटिये |

कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये | तेल चैक करने के लिए एक बूंद बेसन के घोल की तेल में डालकर देखिए यह तुरंत सिककर ऊपर आनी चाहिए |

तेल के अच्छे गरम होने पर, घोल को उंगलियों से हल्का सा गोल शेप देकर कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. 5-6 या जितने पकोड़े तेल में अच्छी तरह डूब सके डाल दीजिये, पकोड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये | गोल्डन ब्राउन होने पर पकौड़ों को नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल लीजिए | इन पकौड़ों को भी ब्राउन होने के बाद नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल कर रखिये. बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना कर तैयार कर लीजिये.

आपके पालक पकोड़े खाने के लिए तयार है | इसे सॉस के साथ परोसें |