সব উপকরণ গুছিয়ে নিলাম।

কড়াইতে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে রসুন পেঁয়াজ তিনটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে নাড়তে একটু ভাজা ভাজা হলে শাক তা দিয়ে সব কিছু ভালো করে ভাজা করে নিলাম।

শাক টা ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে পেস্ট করে নিলাম।তাতে আলু,বেসন,কর্নফ্লাওয়ার স্বাদ মতো নুন লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিলাম।

ওই মিশ্রণে কিসমিস কুঁচি,বাদাম কুঁচি,পনির,আদা কুঁচি দিয়ে ভালো ভাবে মিশয়ে টিক্কির আকারে গড়ে সাদা তেলে ভেজে নিলাম।

এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে গোটা গরম মসলা আর শুকনো লঙ্কাটা দিয়ে পেঁয়াজ বাটা,আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়লাম যতক্ষণ কাঁচা গন্ধ না যায়।এবার বাকি গুড়ো মসলা গুলো দিয়ে আবার কষিয়ে নিলাম।

এবার টমেটো বাটা কাঁচা লঙ্কা কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকলাম,তেল ছাড়লে কাজু বাটা দিয়ে বাটি ধুয়ে জল দিয়ে দিলাম।

জল টা ফুটে একটু ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস অফ করে রাখলাম।সারভিং ডিশ এ টিক্কি গুলো রেখে ওপরে গ্রেভি ছড়িয়ে দিলাম।

ভালো করে গ্রেভি দিয়ে ওপরে চিনাবাদাম গুঁড়ো,ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করলাম আমার স্পেশাল ডিশ পালক পিনাট টিক্কা মসালা।