三杯雞胸肉（做出超嫩雞胸的方法）的食譜成品照片

三杯雞胸肉（做出超嫩雞胸的方法）

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

讓雞胸軟嫩的方式有很多，「鹽水漬雞胸」就是其中一種方法，用鹽水醃漬過的雞胸在煎煮時水份不易流失，軟化雞胸的方法在這：http://zezecook.com/3942/sanbeiji/
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

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預備食材

30 分鐘

2人份

雞肉：250g
% 鹽水：250c.c 3
薑片：5 片
蒜頭：3 顆
米酒：2 大匙
麻油：1.5 大匙
太白粉：2 匙
醬油：1.5 大匙
糖：3 小匙
九層塔：適量

料理步驟

30 分鐘

1

雞胸肉先以 3% 鹽水浸泡，並冷藏一晚備用
2

將老薑切片、蒜頭拍碎，雞胸肉切成一口大小
3

雞胸肉均勻沾上一層薄太白粉
4

冷鍋內下麻油，先以中小火煸香薑片，接著再下蒜頭
5

聞到香味後便可於鍋內倒入少許水、米酒、糖和醬油
6

當湯汁煮滾後將雞肉放入，由於雞肉已經沾過太白粉，在煮的過程中湯汁會逐漸糊化
7

當雞肉快熟時加入九層塔拌勻
8

收汁後盛起雞肉，如果不吃薑蒜盛盤時可以避開，帶便當也很方便哦！

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試做成品照

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

發布於 2019年09月23日 00:49

台北市

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