Vớt cánh gà ráu dầu, cho 1 ít dầu vào chảo, cho gà vào, thêm đường cát vàng, hạt nêm, bột ngọt, Nước mắm, củ hành cắt múi cau, sa tế, dầu màu điều, (lửa nhỏ) đảo đều thấm gà, rồi cho lửa to để cánh gà áo đều gia vị và khô ráo đẹp mắt.