Tagliate il porro (dose a piacere), in una padella aggiungere l'olio e poi il porro. Far soffriggere qualche minuto

Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e il topinambur.

Lavare il broccolo e tagliarlo a tocchetti.

Aggiungere le verdure al porro e mescolare.

Nel frattempo scaldare il brodo vegetale o preparare il brodo con il dado (meno di un litro)

Quando il brodo è caldo aggiungerlo bella pentola. Gli ingredienti devono essere coperti dal brodo. Lasciar cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando le patate saranno ammorbidite.

A cottura ultimata aggiustare di sale. Con il minipimer ridurre a crema. Servire con aggiunta di olio a piacere.