Comece agora a preparar o creme: misture muito bem a manteiga com o açúcar e adicione as gemas e a clara, bata muito bem. Depois junte o café dissolvido num pouco de água quente e bata energicamente, até o creme ficar homogéneo.
Por fim, junte o chocolate derretido em banho-maria.

Decorrido o tempo de cozedura da massa, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó. Salpique com o vinho do Porto e barre com metade do creme de chocolate.
Enrole com cuidado, com a ajuda do pano, corte um pedaço na diagonal e coloque junto à outra parte, ou em cima, como quiser, a formar um tronco.

Não se preocupe se não ficar muito perfeito, pois lembre-se que os troncos das árvores também não o são.
Barre então o bolo e com um garfo desenhe as nervuras, como vê na foto.
Depois decore a gosto.