મુઠીયા બનાવા માટે:
ભાજી ઝીણી સમારીને ધોઇ નીતરી લેવી. બંને લોટ મીક્સ કરી તેમા મુઠી પાડતું મોણ નાખવું.મીઠું,આદૂ મરચું,હીંગ,હળદર,લાલ મરચું,ખાંડ નાખી મિક્સ કરવુ.પછી ભાજી ને લોટ મા મિક્સ કરવી.તેમા બહુ પાણી નાખી લોટ નરમ કરવો નહિ.મુઠીયા વળે તેવો લોટ રાખવો.તેલ ગેસ પર ગરમ કરવા મુકવું. મુઠીયા વાળી ગરમ તેલ મા તળી લેવા. વધેલા તેલ મા બધા મુઠીયા નાખી એક વાટકી પાણી નાખી ધીમા તાપે ઉકાળવું. પાચ મીનીટ પછી ગેસ બંધ કરવો.
આ મુજબ તેલ પાણી મા મુઠીયા ઉકળવા થી ઊંધીયું કોરું પડતુ નથી.

ઊંધીયું બનાવા:

રતાળુ,બટાકા,શક્કરિયા છોલી ચોરસ ટૂકડા કરવા.રવૈયા ને કાપી ઉભા ચીરો પડવો.પાપડી ને ધોઇ થાળી મા કાઢવી.

પાપડી મા અક ચાંમચો તેલ થોડો અજમો ચપટી સોડા નાખી મિક્સ કરવુ.
ઊંધીયા નો બધો મસાલો મિક્સ કરી દેવો.અજમો મસાલા મા મિક્સ કરવો નહિ.ઊંધીયા ના મસાલા મા અક ચમચો તેલ નાખી મિક્સ કરવો

બટાકા,શક્કરિયા,રતાળુ ને તેલ મા તળી લેવુ. રીંગણ ને પ તેલ મા તળી લેવા તપેલા મા ૨ કપ તેલ લેવુ.તેમા પેલા પાપડી પાથરવી.પછી રીંગણ ભરી ને ગોઠવવા.શક્કરિયા,બટાકા,રતાળું કંદ ના તળેલા ટૂકડા પતરવા. ઊંધીયા નો મસાલો ઉપર થી પથરવો. તપેલુ ગેસ પર મૂકી થાળી મા પાણી મુકવું. પાચ મીનીટ ગેસ ફુલ રાખવો પછી મધ્યમ તાપે ઊંધીયું થવા દેવું.કેળાં ના ટૂકડા કરી તેલ મસાલો ભરિ ઉધિયા પર મુકવા. થોડી વાર મા કેળાં નો કલર બદલાય પછી કેળાં કાઢી અલગ રાખવા.તેલ પણી મા ઉકાળેલા મુઠીય નાખવા.

વેલણ થી ઊંધીયું હલાવી ઢાંકી દેવું.ગેસ બંધ કરવો. કેળાં મિક્સ કરી ઉપર થી લીલી કોપરું લીલા ધાણા લીલુ લસણ ભભરાવી સર્વ કરવુ.