Θρυμματίζουμε τις 7 σοκοφρέτες σε ένα μπολ.

Βάζουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει. Ανακατεύουμε τη σοκολάτα και Ρίχνουμε το γάλα που έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε 5 κ.της σούπας σοκολάτα στις σοκοφρέτες και ανακατεύουμε. Στρώνουμε σε τσέρκι 26 εκατοστών όσο καλύτερα μπορούμε και βάζουμε στην κατάψυξη.

Φτιάχνουμε τη σαντιγί χτυπώντας 400 ml γάλακτος στο μίξερ. Αφού γίνει ανακατεύουμε με την κουβερτούρα με απαλές κινήσεις.Βάζουμε την κρέμα στις σοκοφρέτες και στρώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Φτιάχνουμε την γκανάζ. Βάζουμε να πάρει μια βράση η υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε. Τη Ρίχνουμε στην τούρτα. Διακοσμούμε με την σοκοφρέτα που έχουμε κρατήσει.

Βάζουμε στη συντήρηση τουλάχιστον για 5 ώρες. Τρώγεται με πιρούνι γιατί η βάση είναι τραγανή. Καλή επιτυχία