सबसे पहले प्याज़ हरी मिर्च और लहसुन को पीसकर रख ले।

फिर लौकी को किसकर उसमे बेसन नमक हल्दी लाल मिर्च पाउडर अजवाइन हरी मिर्च 1 डालकर,अच्छे से मिक्स करे या फेट ले।

अब एक कढ़ाई में तेल लेकर उसमे लौकी के पेस्ट को छोटे छोटे गोल आकार देकर भजिये के जैसे तल ले।

अब तेल की कढ़ाई से तेल निकालकर उसमे थोड़ा तेल लेकर उसमे तेजपत्ता ज़ीरा और मटर डाले।ताकि मटर तेल में अच्छे से पक जाए।फिर इसमें प्याज़ का पिसा हुआ पेस्ट डालें और भुने।

अब टमाटर को पीसकर मसाले में डाले और हल्दी लालमिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छे से थोड़ी देर तक भूने।जब तक मसाले का कलर अलग न दिखने लगे।

अब जब मसाला भुज जाए तब उसमें कोफ्ते और पानी नमक डालकर उबाल लगाए।सबसे आखिर में गरम मसाला पाउडर डालें।आपकी कोफ्ते की सब्ज़ी तैयार है।इसे रोटी चावल के साथ स्वाद लेकर खाये और खिलाये।