1.先用約1000克的水中小火煮至熟透
約40~60分 每個品種熟透時間不一樣
2.瀝乾水分後放糖用小火熬煮20~30分至濃稠狀
3.放涼分10份搓圓（單個約40g) 冷藏可以3~4天
*紅豆沙糖量已經有減量 可以試試甜度～

將奶粉.蛋.鹽.糖.水放入攪拌缸
再倒入過篩後的麵粉
酵母平均撒在麵粉上
用低速攪拌2分 中速5分
*麵包麵團一定要用照片上的鉤狀
才不會破壞麵團筋性

麵團成團後 放入奶油攪拌
一開始低速 奶油跟麵團結合後
高速打10分
*奶油需要切小塊放軟
這樣比較容易跟麵團打勻

用手撐開麵團可以形成薄膜
就代表麵團打好囉～
*如果麵團打到有水光澤或很黏手程度就是打過頭了

打好的麵團 放在鋼盆裡
上面噴點水 蓋上濕布發酵50~60分
*發酵溫度約38度
夏天我是直接放烤箱裡面發酵
冬天會將烤箱事先預熱40度左右
在關火讓麵團進去發酵

麵團長大到兩倍大～
手沾麵粉 戳一個洞
麵團不回縮 就代表發酵完成囉！
*好的麵包其實還跟濕度有關
但只是想在家品嚐手作滋味
我就沒這麼地講究啦～
搞懂發酵方式 做麵包其實非常簡單

發酵後輕拍麵團
將裡面的空氣打出去
再鋪上保鮮膜靜置15分～

將麵團切割10份 （單個約60g)
然後整型成圓形 放在手心滾圓
*整形時 利用麵團的延展性
將光滑面用在表面

將麵團桿成圓形包豆沙餡
*第一個包餡的麵團要是第一個滾圓的麵團
依序包餡

底部一定要捏緊 不然會爆開啊～

包完餡的麵團輕輕壓扁一下 噴點水
然後在烤盤上 放兩杯熱水進烤箱發酵40~50分
發酵至1.5倍大就可以了

*夏天我是直接放烤箱裡面發酵
冬天會將烤箱事先預熱40度左右
在關火讓麵團進去發酵

在發酵前的15分鐘 將麵包拿出烤箱
先將烤箱預熱上下火200度
刷上蛋黃液 撒上芝麻

烤12~15分 顏色上色就可以囉～