Hacer la masa de los tortos de maíz y freír en aceite. Fríe el picadillo de chorizo y reserva. Ya tienes el primer pincho.

Salpimentar el solomillo, marca en la sartén con un poco de aceite. Coloca el solomillo en una bandeja se horno y riega con vino blanco. Hornear 25' a 180°C. Pasado ese tiempo, saca del horno y reserva. En un cazo con aceite, pon la juliana fina de cebolla y confita hasta que esté transparente. En este punto tienes cebolla confitada. Si la quieres caramelizar, añade azúcar moreno y soja o vinagre de módena. Con estos ingredientes tenemos el segundo pincho.

Para el bacalao ajoarriero, lo mejor es preparar la receta que hagamos habitualmente. Cocinar y reservar, ya tenemos el tercer pincho

Anchoas y boquerones en una base de pimientos verdes y rojos asados. Ya tenemos el cuarto pincho.

A la morcilla matachana, la podemos saltear e incorporar unos piñones y un poco de miel o solamente la salteamos con un poco de aceite y ya tenemos en el quinto pincho.

El paso más importante, el montaje y presentación. Tenemos 3 tipos de pan. Uno para la morcilla, otro para las anchoas y boquerones y otro para el solomillo. Hacemos lonchas, cortándolas en oblicuo para conseguir la loncha lo más alargada posible. Tostar en horno con grill. Y comenzar a montar los pinchos según los pasos que se describen. Servir calientes.