Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι έτσι ώστε να είναι κρύο όταν το χρειαστούμε.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη με το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα. Έπειτα ρίχνουμε το μπέικιν, τη βανίλια το κακάο, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα αυγά ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Και τέλος το αλεύρι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το κέικ μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθεί από πάνω σκεπάστε με ένα αλουμινόχαρτο για να ψηθεί και μέσα. Δοκιμάστε με ένα μαχαίρι τρυπωντας το για να δείτε αν έχει γίνει, αν δεν αφήσει τίποτα στο μαχαίρι τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Βγάλτε το κέικ και χαράξτε το σε κομμάτια και όσο είναι ζεστό ρίξτε του το σιρόπι (εαν σας φαίνεται από ένα σημείο και πέρα ότι δεν ρουφάει το σιρόπι δεν χρειάζεται να το ρίξετε όλο)

Σε με κατσαρόλιτσα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και αφού βράσει ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια μαριζ μέχρι να λιώσει και να έχει μια ωραία υφή.

Την ρίχνουμε πάνω στο κέικ ομοιόμορφα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.