Por un lado calentamos la leche y le añadimos el queso de cabra que se deshaga en ella. Mientras calentamos la mantequilla en la sartén y una vez fundida la añadimos la harina y la freímos durante 3 minutos.

Una vez esté tostada la harina le añadimos la cecina previamente cortada en trocitos pequeñitos, al gusto, removemos un poquito y añadimos la leche sin dejar de remover.

Una vez fría la masa la cortamos del tamaño que queramos las croquetas, las pasamos por huevo y luego pan rallado y las freímos, las ponemos sobre papel absorbente para que recojan el exceso de grasa y listo.