Tagliare la cipolla e farla soffriggere in padella con un po' di olio.

Nel frattempo tagliare il mango a dadi e appena la cipolla sarà dotata aggiungerlo in padella e cucina per 2/3 minuti a fuoco medio, poi coprire e cucinare per altri 5 minuti. Nel frattempo potete preparare l'acqua per la cottura del riso che sarà in bianco e servirà come contorno.

Tagliate il pollo a filetti, aggiungetelo in padella e continuate la cottura con il coperchio a fuoco medio per circa 10/15 minuti mescolando di tanto in tanto. Finché si cucina il pollo potete concludere la cottura del riso.

Quando il pollo sarà ad un buon grado di cottura togliete il coperchio, aggiungete un po' di salsa di soia, e terminate la cottura a fuoco alto per qualche minuti mescolando spesso.

Terminata la cottura servite il tutto nel piatto con il riso bianco di contorno.