હવે વેજીટેબલ્સ ને અલગ-અલગ એક પછી એક તળી લેવા. અને સાઇડ પર રાખવા.

વેજીટેબલ્સ મસાલાે માટે:
પહેલા સમારેલા કાંદા, આદું, મરચાં અને લસણ લઇ એક મીક્ષચરમાં પીસી પેસ્ટ બનાવી લેવી.

હવે એક પેનમાં તેલ અને ખડા મસાલા ઉમેરી લેવું, ત્યારબાદ કાંદાની પેસ્ટ ઉમેરવી અને થાેડી ગાેલ્ડન બા્ઉન થાય એટલે એમા મસાલા ઉમેરવા.

દહીં ઉમેરી લઇ મીક્ષ કરી તેલ છૂટું પડે ત્યાંસુધી થવા દેવું. હવે તળેલા વેજીટેબલ્સ ઉમેરી બધું બરાબર મીક્ષ કરી લેવું. પછી કેપ્સીકમ અને ટામેટા ઉમેરી મીક્ષ કરી લેવું.

ત્યારબાદ ફૂદીનાે અને ધાણાં ઉમેરી મીક્ષ કરી સાઇડ પર રાખવું.

બિરયાની માટે:
એક પેનમાં પહેલા વેજીટેબલ્સ મસાલાનું લેયર કરી ઉપર રાઇસનું લેયર કરવું. આવી રીતે બીજું પણ કરી લેવું અને ઉપર થી ઘી, કાજું.

પછી તળેલા બે્ડ, કેસર પાણી અને ધાણાં ઉપરથી ઉમેરી પેન બંધ કરી ૨૦ મીનીટ માટે ધીમા તાપ પર થવા દેવું. પછી થાેડું ઠંડું પડે એટલે બિરયાની પીરસવી.