Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το λάδι και τρίβουμε με τα χέρια να βραχεί όλο το αλεύρι. Ενώνουμε μαζί το κονιάκ με το παγωμένο νερό και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μπολ με το αλεύρι και μετά το βάζουμε πάνω από το πάγκο της κουζίνας με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε για 3 λεπτά. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και την αφήνουμε στη άκρη. Μετά από 15 λεπτά ανοίγουμε την ζύμη με λίγο αλεύρι ένα φύλλο με διάμετρο 40 εκατοστά περίπου και το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με διάμετρο 35 εκατοστά όπου έχουμε βάλει λαδόκολλα. Ρίχνουμε μέσα την γέμιση και απλώνουμε απαλά.

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Όταν το βγάζουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σερβίρουμε ζεστό. Καλή επιτυχία!!