Colocar en un bol amplio el kg de harina, hacer un hueco en el centro. En otro recipiente pequeño diluir la levadura con la pizca de azúcar y agua templada y poner el líquido con cuidado en el centro del hueco. Cubrir suavemente con la harina de los costados sin que se salga, para formar un volcán cubierto que se romperá cuando la levadura crezca.

Una vez rompa el volcán ponemos el chorro de aceite y poco a poco colocamos agua templada para ir amasando hasta conseguir una masa homogénea y chiclosa. La cubrimos y dejamos descansar hasta que duplique su tamaño.

Una vez haya crecido, colocamos aceite en la bandeja del horno el que ya debe estar encendido a 250° calor arriba y abajo. Nos aceitamos bien las manos y cogemos un bollo de un kilo. Pueden salir de 3/4 pizzas según el tamaño de la bandeja y el grosor del que se desee la pizza. Comenzar con las manos a extender la masa, una vez esté como quiero, pinto con salsa toda la superficie de la pizza y la llevo al horno dejando en ese momento solo el calor de abajo. Colocamos la pizza abajo.

Una vez tenga la parte de abajo como lo desees quitarla. Aquí tienes dos opciones: colocarle más salsa y ponerle encima la mozzarella para llevarla nuevamente al horno para finalizar, o bien ya tienes con el primer paso hechas unas delante cuidas prepizzas que pueden envolver una vez estén frías para congelarlas. Espero les guste mi receta, dado que es la especialidad casera más deseada en casa.