अब आटे को दोबारा से थोड़ा सा घी हाथ में लगा कर मल लें, आटे की बराबर लोइयां बनाए व हर लोई में पहले तैयार किया हुआ के मसाला/ स्टफिंग भरे। पैन में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर ले व गैस पर गरम होने के लिए चढ़ा ले, तैयार लोइयां को पैन में रखें व पैन का ढक्कन लगा दें। लोइयों को पलट कर हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, गैस की आंच धीमी रखें ताकि लोइयां अंदर तक पक जाए, 8-10 मिनट तक पकाएं, स्वादिष्ट पनीर बाटी तैयार है, घी में डुबोकर परोसें। पनीर बाटी को खट्टी मीठी चटनी के साथ भी खा सकते हैं।