Nella ciotola della planetaria lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato. Successivamente aggiungete gli albumi e la farina precedentemente setacciata e infine il sale. Otterrete un impasto appiccicoso.

Foderate una teglia con carta forno. Riempite una sac a pochè e con i becchi che più vi piacciono e date forma ai vostri biscotti.

Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 10 minuti. Controllate la cottura in base al vostro forno.

P.s.:potete aromitizzarli come preferite(buccia di limone,arancia,cannella,etc etc.Se volete farcirli al centro,create con il dito inumidito un buchetto,tale da poter mettere la farcitura a fine cottura.