Stuffing : उबले हुए आलू लें, उन्हें छीलें और कद्दूकस करें और उसमे उबले हुए मटर डाले अब एक पैन कोगर्म करें, उसमे तेल डालें, इसमें एक चम्मच सौंफ डाले और थोड़ी देर के लिए भूने.

इसमें 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक चम्मच कदूकस हुआ अदरक, एक चम्मच हल्दी पाउडर और fir एक चम्मच नमक, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडरगर्म मसाला पाउडर और 1/4 चम्मच अमचूर मिलाये

आलू का मसाला रेडी है अब थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया डाले.

Dough के लिए : आटे मे नमक, ajwain और घी डाल कर अच्छे से मिलाये और पानी से आटा गुंथे. टाइट आटा.

लोई बना कर बेले, stuffing भर कर पोटली बना ले और हाथों से थोड़ा फ्लैट करले

तेल को एकदमगर्म करें और कचौड़ी डाले. कचौड़ी ड़ालते ही आंच धीमी करदे और पकाये.

टिप : घी ही use करें उससे खस्ता पन अच्छा आता है 2) आटे मे घी को अच्छे से मिलाये 5-6 मिनट क लिए इससे अच्छी खस्ता बनेगी 3) आटे को 20-25 मिनट का रेस्ट दे फिर इस्तेमाल करें.