Kupas kentang, langsung masukkan ke air, lalu iris tipis, bisa menggunakan serutan, saya menggunakan pisau biasa, irisan kentang langsung diceburin ke air yaa

Panaskan minyak banyak, cuci kentang 2-3 kali sampe airnya bening, tiriskan

Goreng kentang dengan api sedang-besar, aduk sesekali,kalo udah agak kering, kecilkan api, goreng terus sampai kering dan berwarna cantik, angkat, tiriskan

Potong2 semua bumbu, siapkan wajan dengan sedikit minyak untuk menumis

Tumis bawang2an sampai harum, masukkan cabe lengkuas daun salam, tumis hingga bumbu matang

Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula agak larut, kecilkan api, tambahkan 1-2 sdm air, aduk cepat, gula akan berubah menjadi karamel, tunggu sampai berbuih2. Ini adalah critical step yg menentukan keberhasilan kering kentang, kalo kecepetan masukin kentang, dia akan gampang lembek, jika kelamaan gula akan gosong. Makanya perlu kecermatan. Ini saya masih amatiran jadi patokannya pokok kalo pas sutil diangkat gulanya udah berbentuk karamel, berarti kentang siap masuk.

Masukkan kentang, aduk cepat dengan menggunakan 2 sutil kanan kiri, kalo ngaduknya kelamaan nanti ga rata.