একটি বড় পাত্রে চিকেন, হলুদ, কাশ্মীরি লংকা গুড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, ফেটানো টক দই, লবণ ও ১ টেবিল চামচ সরষে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

৩০ মিনিট পর কড়াতে তেল দিয়ে তাতে আলু গুলো লাল করে ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে।

এরপর ওই কড়াতে তেজ পাতা, এলাচ,লং, দারুচিনি, গোলমরিচ,শুকনো লংকা ফোরন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচানো দিয়ে হালকা লাল হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন ও ভেজে রাখা আলু দিয়ে কম আঁচে ভালো ভাবে কষাতে হবে।

চিকেন ভালো ভাবে কষানো হলে এতে (প্রয়োজন হলে লবণ) চিনি ও চিকেন কারি মশলা দিয়ে আরও দুই মিনিট কষিয়ে নিয়ে তাতে ১ ১/২ কাপ পরিমাণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে এতে কসুরি মেথি দুই হাতের তালুতে ঘষে নিয়ে ছড়িয়ে নেড়ে চেড়ে নিলেই তৈরি দই চিকেন।