Pizza manola

Name: Pizza manola
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg farina (220/280W); 100 gr semola rimacinata; 700 gr acqua; 2 cucchiaini malto o miele; 3 cucchiaini sale; 180 gr licoli; 910 gr farina (220/280W); 100 gr semola rimacinata; 700 gr acqua; 2 cucchiaini malto o miele; 3 cucchiaini sale; 270 gr pasta madre; 1090 gr farina (220/280W); 100 gr semola rimacinata; 790 gr acqua; 2 cucchiaini malto o miele; 3 cucchiaini sale; 22,5 gr lievito di birra

Alexa Maimeri @cook_24290694

5 pizze

Pizza manola

Alexa Maimeri @cook_24290694

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Ingredienti

Con licoli
1 kgfarina (220/280W)
100 grsemola rimacinata
700 gracqua
2 cucchiainimalto o miele
3 cucchiainisale
180 grlicoli
Con pasta madre
910 grfarina (220/280W)
100 grsemola rimacinata
700 gracqua
2 cucchiainimalto o miele
3 cucchiainisale
270 grpasta madre
Con lievito birra
1090 grfarina (220/280W)
100 grsemola rimacinata
790 gracqua
2 cucchiainimalto o miele
3 cucchiainisale
22,5 grlievito di birra

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Impastare tutto e lasciar riposare 30 minuti con la pellicola.
2

Fare un giro di pieghe e lasciare coperta a capana (con ciotola sopra) per 1h. X3 volte
3

Si mette in frigo per 18/20h.
Si lascia all’ambiente 1h e mezzo.
4

Si sgonfia e si divide in 8 panetti con la pirlatura. E lasciare lievitare fino al raddoppio 2/3 ore
5

Li distende con le mani (NO MATTARELLO)
6

Forno al massimo non ventilato, cottura 5/10 minuti ripieno basso con il pomodoro.
7

Aggiungere ingredienti e mozzarella e grigliare nella parte alta