Αφήνουμε τα μύδια σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Αφού στραγγίσουν, μεταφέρουμε σε μπολ και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Εναλλακτικά ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι μέσα στα υλικά για το πανάρισμα.

Για το πανάρισμα: ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι με το σιμιγδάλι.(εάν θέλουμε ρίχνουμε σε αυτό το στάδιο το αλατοπίπερο.)

Ρίχνουμε σε μικρές δόσεις τα μύδια μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά να παναριστούν καλά τα μύδια.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο και βάζουμε να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τινάζουμε τα μύδια να πέσει το περίσσιο αλεύρι και ρίχνουμε λίγα λίγα στο τηγάνι, αφού κάψει πρώτα καλά το ηλιέλαιο.

Ανακατεύουμε δύο - τρεις φορές ώσπου να πάρουν χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα. Μόλις είναι έτοιμα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες και χωριάτικη σαλάτα ή ό,τι άλλο μας αρέσει.