उड़द दाल और मेथी दाना को एक साथ 6 घंटे भिगो दें। चावल को भी धोकर 6 घंटे तक भिगोकर रखें।

दोनों को अलग - अलग पीस लें। बाद में दोनों बैटर को एक बर्तन में रखकर हाथ से फेट ले। इस बैटर को ढककर गर्म स्थान पर 10-12 घंटों तक फरमनेन्ट होने के लिए रखें।

फरमनेन्ट होने के बाद इस बैटर में नमक डालिये।

बैटर को तीन भागों में बांट दें। पहला भाग में पीले रंग के लिए हल्दी, लाल रंग के लिए कद्दूकस किया गया चुकंदर डालिये। तीसरे भाग को ऐसे ही रहने दें।

इडली स्टेंड में 1 गिलास पानी डालकर ढककर गर्म होने दें, सांचे में तेल लगाकर इसे चिकना करें। तीनों इडली बैटर डालकर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

इसे नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें।