सबसे पहले कच्चे आम को धोकर छील लेते है| फिर इसे कद्दूकस कर लेते हैं |

अब इस लच्छे को 2-3 बार पानी से धो लेते है |एक बर्तन में पानी गरम करने के लिए रख देते है जब पानी चुरने लगे तो इसमें लच्छे को डालकर 2मिनट के लिए ढक देते है |

जब लच्छा गल जाएं तो इसे चलनी से छानकर पानी निकाल देते है और इसे अच्छे से धो देते है |अब इसमे सोडा डालकर मिक्स कर लेते हैं फिर इसे 2मिनट के लिए रख देते हैं ।2मिनट बाद इसे फिर से 2-3 पानी से धो देते हैं ।और हाथ से दबाकर इसका पानी निकल देते है ।एक कढ़ाई में थोडा सा घी डालकर इसे हल्का सा भून लेते हैं ।

एक कढ़ाई में दूध को पकने के लिए रख देते है |जब ढूध पकने लगे तो इसमे पीला रंग व इलायची पाउडर डाल देते हैं ।जब ढूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें आम के लच्छे को डालकर पकाते है ।साथ ही इसमें कटी हुई मेवा भी डाल देते है।जब ये अच्छे से पक जाए और गाढी हो जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख देते हैं ।

जब खीर हल्की ठंडी हो जाए तो इसमें चीनी डाल देते हैं ।

अब इसे फ्रिज में रख कर ठंडी करते हैं और काजू बादाम से गार्निश करके सर्व करते हैं ।