Εν αρχή, ετοιμάζουμε το σκεύος. Με την διάμετρο του τσερκιού η οποία είναι 24 cm, σχηματίζουμε με ένα μολύβι περιμετρικά την περίμετρο πάνω σε μια λαδόκολλα και το κόβουμε με το ψαλίδι. Στην συνέχεια κόβουμε δύο παραλληλόγραμμα φύλλα αλουμινόχαρτο τοποθετώντας τα σαν πάτο και διπλώνοντας έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί καλά !!

Έπειτα, προσθέτουμε και το στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας πάνω από το αλουμινόχαρτο, με την αντίθετη πλευρά που σχεδιάσαμε με μολύβι !! Με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε το τσέρκι με ηλιέλαιο περιμετρικά και στον πάτο με την λαδόκολλα !!

Τοποθετούμε το τσέρκι με τον πάτο σε ένα ταψί. Εάν έχουμε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκατοστά, παραλείπουμε την διαδικασία με το αλουμινόχαρτο και το έξτρα ταψί, κρατώντας μόνο το βήμα με την λαδόκολλα και με το άλειμα !!

Όλα τα υλικά για το παντεσπάνι, πρέπει απαραιτήτως να είναι σε θερμοκρασία δωματίου !! Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,το κακάο, τις βανιλίνες και το αλάτι. Αναδεύουμε με το σύρμα η το κουταλάκι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα υλικά μεταξύ τους.

Διαχωρίζουμε από τα μπισκότα την γέμιση, κρατώντας την για μελλοντική χρήση. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι ή εναλλακτικά στο γουδοχέρι !! Αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ μαζί την ζάχαρη, έως ότου δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, άσπρη και αφράτη λευκή κρέμα.

Ρίχνουμε τα κοσκινισμένα υλικά, ανακατεύοντας με μια μαρίζ μέχρι να γίνει ομογενές !! Πριν αναμειχθούν πλήρως, αδειάζουμε και τα θρυμματισμένα μπισκότα, παιρνώντας τα από τη σίτα. Δεν χρειάζεται περιττό ανακάτεμα, γιατί θα γίνει σκληρό !!

Αδειάζουμε το μείγμα στο σκεύος και ψήνουμε για 55 λεπτά - 1 ώρα (ανάλογα τον φούρνο) !!! Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Ξεφορμάρουμε με την αντίθετη κατεύθυνση του μαχαιριού και κατόπιν βγάζουμε την λαδόκολλα.

Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 νύχτα. Εάν δεν έχουμε χρόνο, χρειάζεται οπωσδήποτε 6 ώρες να σταθεί !!! Διότι δεν θα κόβετε τόσο εύκολα !!

Μετά από τουλάχιστον 6 ώρες αναμονής, ετοιμάζουμε την κρέμα. Συγκεντρώνουμε σε ένα μπολ 2,5 συσκευασίες μπισκότα OREO (λόγο του ότι την μισή συσκευασία την βάλαμε στο παντεσπάνι σε σκόνη χωρίς την γέμιση). Θρυμματίζουμε είτε με το μούλτι σε χοντροσπασμένα κομμάτια, είτε με το γουδοχέρι. Αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο (πρέπει να είναι παγωμένη αλλιώς δεν θα γίνει ποτέ κρέμα)!! Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ σε μια μπασίνα. Προσθέτουμε την βανιλίνη, το κακάο και σταδιακά το ζαχαρούχο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πήξει αρκετά αλλά όχι να είναι υπερβολικά σταθερή.

Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα, Με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, παίρνουμε περίπου το 1/3 της συνολικής κρέμας βάζοντας το σε ένα μπολ (είναι για την επάλειψη της τούρτας και γενικά για την τελειοποίηση της δίνοντας της ένα λείο αποτέλεσμα στο οποίο δε θα φαίνονται τα παντεσπάνια).

Ενσωματώνουμε μέσα στα άλλα 2/3 της κρέμα τα κομμάτια μπισκότου, αναδιπλώνοντας απαλά με μια μαρίζ κάνοντας απαλές κυκλικές και περιστροφικές κινήσεις μέχρι να πάνε παντού !!!

Βάζουμε στο ψυγείο και τα δυο μπολ (το ένα με την προσθήκη μπισκότου και το άλλο χωρίς) να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, να παγώσει και να σφίξει.

Εντομεταξη, βγάζουμε το παντεσπάνι από το ψυγείο. Κόβουμε λίγο την επιφάνεια να γίνει ίσια και ισομοιράζουμε το παντεσπάνι σε 3 ισόπαχους δίσκους, κόβοντας το με το πριονάτο μαχαίρι και ακουμπώντας το ταυτόχρονα σε μια περιστρεφόμενη βάση για τούρτες (για μεγαλύτερη ευελιξία στη διαχείριση του γυρίσματος) !!

Ήρθε η ώρα για συναρμολόγηση !! Κόβουμε τρείς παχιές λωρίδες λαδόκολλα. Σε μια περιστρεφόμενη βάση για τούρτες βάζουμε ένα σταργγισμένο πανί (αυτό βοηθάει να μην κουνιέται κατά την περιστροφή και το γλασάρισμα, ο δίσκος με την τούρτα..!!!) Βάζουμε τον τελικό δίσκο από πάνω του (αυτόν δηλαδή που θα μείνει τελικά η τούρτα) είτε χάρτινο, είτε της αρεσκείας μας. Ακουμπάμε πάνω του τις λαδόκολλες, σε σχήμα τρίγωνο.

Ακουμπάμε το πρώτο παντεσπάνι. Κατόπιν, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την ζάχαρη με το νερό. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, περιμένουμε 2- 3 λεπτά να δέσει και αποσύρουμε. Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ ή το λικέρ της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Χωρίς χάσιμο χρόνου (και προπάντων να μην κρυώσει το σιρόπι) συροπιάζουμε πολύ καλά μέχρι όταν θα το αγγίζουμε να είναι μαλακό και ομοιόμορφα σιροπιασμένο, φροντίζοντας να φτάσει και για τα υπόλοιπα 2 παντεσπάνια !!

Κατόπιν παίρνουμε τη μισή κρέμα με τα κομμάτια μπισκότου, ρίχνοντας την πάνω από το πρώτο παντεσπάνι, κάνοντας ταυτόχρονα περιστροφή του δίσκου για να μπορέσει έτσι να γίνει λεία με ισια επιφάνεια.

Ακουμπάμε το δεύτερο παντεσπάνι και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία (πρώτα συροπιάζουμε πολύ καλά και μετά ρίχνουμε και ισιώνουμε την κρέμα με τα προστιθέμενα κομμάτια μπισκότου).

Με την κρέμα που περίσσεψε (η διαχωρισμένη κρέμα στο μπολ που κρατήσαμε χωρίς τα κομμάτια μπισκότου) καλύπτουμε ολόκληρη την επιφάνεια και περιμετρικά της τούρτας, (δηλαδή πάνω από το τρίτο παντεσπάνι και γύρω γύρω από την τούρτα) ισιώνοντάς με την σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και γυρνώντας παράλληλα την περιστρεφόμενη βάση, ουτοσωστε όπως προείπαμε να γίνει λεία !!!

Μόλις επιτύχουμε αυτό το αποτέλεσμα, την βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει αρκετά για 2 περίπου ώρες !!

Κατόπιν αναμονής 2 ωρών, βγάζουμε από την κατάψυξη και φτιάχνουμε το γλάσο σοκολάτας. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (όχι να κοχλάζει) μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει 70°C. Τεμαχίζουμε και ενσωματώνουμε την κουβερτούρα. Περιμένουμε μισό λεπτό να μεταφερθεί η θερμότητα και ομογενοποιούμε με μια μαρίζ.

Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει και ρίχνουμε αρχικά στο κέντρο της τούρτας και με την σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ισιώνουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Σε ένα κορνέ, βάζουμε το υπόλοιπο γλάσο σοκολάτας, πιέζοντας ελαφρά να πέφτει σαν σταγόνα, ακουμπώντας από την άκρη (την γωνία της τούρτας) και αφήνοντας να κυλήσει μέχρι το επιθυμητό σημείο. Η ποσότητα και η απόσταση από κάθε κυλίδα σοκολάτας, εξαρτάται από την ποσότητα και την πίεση που θα ασκήσουμε στο σημείο !! Στην φωτογραφία μου, πηγαίνει κατά μία έννοια εναλλάξ.

Βέβαια, μπορούμε να παραλείψουμε το βήμα με το γλάσο και να διακοσμήσουμε όπως εμείς μπορούμε και επιθυμούμε ή ακόμη και να φτιάξουμε ένα mirror glaze (για αυτούς που προτιμούν περισσότερο γλυκιά και κομψότερη τούρτα) !!

Τοποθετούμε είτε στο ψυγείο, είτε στην κατάψυξη. Προτού σερβίρουμε, αραδειάζουμε ομοιόμορφα τα μπισκότα και τις υπόλοιπες βρώσιμες λιχουδιές τις αρεσκείας μας για να μην μαλακώσουν από την υγρασία της κρέμας.

Η Τούρτα OREO είναι πανέτοιμη για σερβίρισμα !!! Καλή απόλαυση !!!