Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε αλάτι. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν 2 ώρες.

Έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη φρυγανιά τριμμένη και λίγο από το κεφαλοτύρι που έχουμε αφήσει.

Ψήνουμε σε μέτριο προς δυνατό φούρνο για μία ώρα περίπου ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.