Bầu thái dọc dài, hoặc thái miếng mỏng. Phi hành củ, bỏ bầu vào xào sơ, thêm nước vừa đủ. Nêm mếm gia vị cho vừa. Thêm hành ngò, tiêu.

Ba chỉ thái miếng, rửa qua dưa chua. Ba chỉ xào sơ, nêm trước ít mắm muối. Phi hành củ. Bỏ ba chỉ, dưa chua vào xào chín. Nêm gia vị, thêm hành, ngò.

Gừng, sả, lá chanh băm nhỏ. Phi 1 ít gừng, sả cho thơm, bỏ gà vào xào, thêm ít muối, dầu hào. Cho nước, rắc nghệ, phần gừng, sả, 2/3 lá chanh còn lại bỏ vào ninh đến khi chín mềm vừa ăn. Nêm mếm lại gia vị. 1 ít lá chanh để lại rắc sau cùng khi sắp ra đĩa