Roti manis

Name: Roti manis
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram terigu protein tinggi; 10 sdm gula pasir (butiran halus); 7 gram ragi instan; 1/2 sdt bread improver, skip jg tdk masalah; 50 gram mentega; Sejumput garam; 2 kuning telur+1 butir putih telur+air sampai volume 150 ml; 200 ml air; 2 sdm tepung protein tinggi

Windrst @windrst

Yogyakarta

Resep ini bisa untuk ide usaha..
dibuat berbagai macam roti, seperti roti manis, roti sobek, roti O/boy, roti umyil dll..
Untuk roti sobek ditimbang @35 gram menghasilkan 27 buah.
Untuk roti manis ditimbang @40 gram menghasilkan 23buah

Lebih banyak

Roti manis

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

500 gramterigu protein tinggi
10 sdmgula pasir (butiran halus)
7 gramragi instan
1/2 sdtbread improver, skip jg tdk masalah
50 grammentega
Sejumputgaram
Bahan cair
2kuning telur+1 butir putih telur+air sampai volume 150 ml
Bahan waterroux
200 mlair
2 sdmtepung protein tinggi

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Waterrox: campurkan tepung dan air dalam teflon anti lengket. Aduk terus sampai pinggiran meletup lalu matikan api, aduk sampai agak dingin. Tekstur kental encer. Sisihkan
2

Masukkan tepung, ragi, gula pasir, bread improver. Aduk rata. Lubangi bagian tengah.
3

Masukkan bahan cair dan waterroux. Aduk dengan mixer/ulen sampai agak kalis (tekstur masih lemgket)
4

Tambahkan mentega dan garam. Uleni lagi (mixer 20-25 menit) (manual 40 menit).uleni sampai kalis elastis, bila di tarik adonan lentur dan tidak sobek
5

Rapikan adonan. Timbang adonan sesuai selera.bisa 30gr/40gr/50gr dan bentuk.boleh di isi dengan coklat/keju
6

Diamkan 1 jam tutup dengan kain/plastik.
7

After 1 jam: panaskan oven 250 darcel selama 10 menit. Panggang dengan 230 darcel 10 menit api bawah, dan 10 menit kemudian api atas. Jangan terlalu lama di oven karena bisa alot rotinya. Sebelum masuk oven olesi dengan air/susu(oles tipis)
8

Setelah keluar dari oven olesi dengan mentega supaya kinclong dan lembut.