Σε ένα μπολ ανακατεύω το ζεστό γάλα (37°-43°), το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ρίχνω τη μαγιά κι αφήνω να φουσκώσει για 5’-7’.

Προσθέτω 500 γρ αλεύρι ΓΟΧ στο μείγμα του γάλακτος με το αλάτι. Ανακατεύω με μια ξύλινη σπάτουλα μαλακά μέχρι να δημιουργηθεί μια κολλώδης ζύμη.

Σκεπάζω το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το τοποθετώ σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Το αφήνω 2 ώρες για να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ετοιμάζω τη γέμιση των ρολών ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ.

Χωρίζω τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Αλευρώνω καλά τον πάγκο εργασίας και ξεκινώ το άνοιγμα με τον πλάστη. Δημιουργώ ένα ορθογώνιο μεγάλο, λεπτού πάχους.

Απλώνω τη γέμιση ομοιόμορφα και έπειτα ξεκινάω το τύλιγμα από τις άκρες προς τα μέσα (από τη φαρδιά επιφάνεια).

Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο κομμάτι ζύμης.

Κόβω σε μεγάλα, ίσα κομμάτια [περίπου 6-7] και τα κολλάω το ένα δίπλα στο άλλο σε κυκλικό σχήμα (στεφάνι) τοποθετώντας τα σε βουτυρωμένο ταψί.

Έπειτα φτιάχνω το γλάσο. Λιώνω τη λευκή σοκολάτα και ρίχνω το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ύστερα χτυπάω το τυρί κρέμα με την άχνη μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Ομογενοποιώ τα δυο μείγματα και αφήνω στην άκρη.

Ψήνω τα ρολά για 30’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 185° μέχρι να ροδίσουν αλλά να μην ξεραθούν.

Μόλις βγάλουμε τα ρολά από το φούρνο, τα αφήνουμε να σταθεροποιηθούν για 5’ και όσο είναι ζεστά τα περιχύνουμε με το γλάσο και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Για να κρατήσουν φρέσκα τα τυλίγουμε με μεμβράνη.