अब प्याज़ डालकर धीमी आंच पर पकने दीजिए और हल्का गुलाबी होने पर मसाले, नींबू का रस,बेसन आलू डालकर अच्छे से मिलाइए और मिश्रण तैयार कर लें। और उसकी गोलियाँ बना लीजिये।

नींबू के आकार की लोई लीजिये और उसको गोलाई में बनाकर भरावन गोली डालकर किनारो को अच्छीतरह मिलाते हुए बंद कर दीजिए और हल्के हाथों से दबाकर चपता आकार दे दीजिए।

कढाई में तेल लीजिये और गर्म होने पर कचौड़ी डालकर धीमी आंच पर पलट पलट कर सुनहरा रंग बदलने पर निकाल लीजिये और गरमागरम कचौड़ी चटनी के साथ सर्व करें।