Misture a farinha, sal e os ovos e mexa bem. Junte a raspa de laranja e o leite e mexa novamente.

Passe o preparado por um passador. Aqueça óleo numa frigideira. Coloque a forma das filhós dentro da frigideira a aquecer também.

Quando o óleo estiver quente, mergulhe a forma na massa, até meio, evitando “tapar” a forma toda com a massa.

Coloque a forma no óleo, sem tocar no fundo da frigideira. Deixe fritar um pouco e “sacuda” a forma para que a filhós se solte. Deixe acabar de fritar e retire-a com uma escumadeira.

Coloque-a a escorrer em papel absorvente. Repita esta operação até esgotar a massa.

Passe-as por uma mistura de açúcar e canela e sirva.