पहले एक तार वाली चाशनी बना लें।
एक बड़े बाउल में ठोस घी लें और एक बार में एक बर्फ का टुकड़ा डालें।
तेजी से घी चलाते रहें, अगर लगे तो और बर्फ के टुकड़े भी डालते रहें।
जब तक घी सफेद न हो जाए।

अब एक स्टील या एल्यूमीनियम का बर्तन लें, जिसकी लंबाई कम से कम 12 इंच होनी चाहिए और पांच-छह इंच मोटा। अब आधे बर्तन को घी से भरकर गर्म कर लें।जब घी में से धुएं निकलने शुरू हो जाएं, तो 50 मि. ली गिलास में मिश्रण भरकर बर्तन के बीच में डालें। एक पतली धार की तरह।अब मिश्रण को सही से जमने दें इतने एक और गिलास मिश्रण का बर्तन में गोल घूमा कर किनारों में डालें।घेवर बर्तन के किनारे छोड़ देगा और उसमें बीच में छोटे-छोटे छेद दिखने लगे, तो उसे ध्यान से निकाल कर तार की छलनी पर रख दें।