રબડી માટે - દૂધને એક તપેલીમાં નાખીને ગરમ કરો. દુધ ઉકળવા માંડે ત્યાર ત્યારે તેમાં તાજી ક્રીમ, કેસર અને ખાંડ ઉમેરો. દૂધ ઉકાળીને અડધુ થાય ત્યાં સુંધી ઉકળવા દો. તેમાં બદામ અને પિસ્તા ઉમેરો.

રસગુલ્લા માટે - દૂધને ઉકાળો. એક વાર ઉકાળ્યા પછી ગેસ બંધ કરી તેને ૨-૩ મિનિટ સતત હલાવતા રહો. એક વાટકીમાં 2 લીંબુનો રસ અને પાણીને મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણને ધીમે ધીમે દુધમાં નાખો અને સતત હલાવતા રહો જ્યા સુધી પનીર અલગ થઈ જાય. હવે આ ચેન્નાને મલમલના કપડામાં ગાળી લો અને ઠંડા પાણીથી ૨-૩ વાર ધોઇ લો જેથી બધી ખટાશ નીકળી જાય.

હવે આ પનીરને બાંધીને ૧ કલાક માટે લટકાવી દો જેથી વધારાનું પાણી નીતરી જાય.

શુગર સિરપ માટે - એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો. તેને ઉકળવા દો. દરેક ગોળાને થોડો ચપટો કરીને ઉકળતા ખાંડના સિરપમાં એક પછી એક મૂકો.

ત્યારબાદ તૈયાર મલાઈ ને ચાસણી માંથી બહાર કાઢીને હાથથી દબાવી ને થોડી ચાસણી નીતારીને રબડી માં નાખી દેવા. ૩-૪ કલાક ફીઝ માં રાખવા અને ઠંડા પીરસવા.