एक बाउल में बेसन लें, फिर उसमें नमक, जीरा पाउडर, लालमिर्च पाउडर, कलिमिर्च, हींग, ओईल सभी को डाल कर अच्छे से मिक्स करें...

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डाल कर बिल्कुल सॉफ़्ट आटा गुथ लें..फिर हाथ में ओईल लगा लें और बेसन के आटे से 4-5 टुकड़ा कर लें..

एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें..पानी में 3-4 बूँद ओईल डाल दें...बेसन के टुकड़े को लम्बाई में रोल कर लें.. फिर इन्हें उबलते पानी में डाल दें..

इसे कवर कर 10-12 मिनट पकने दें..बीच-बीच में स्पून से 2-3 बार उलट-पलट कर दें..

जब बेसन का रोल अच्छे से पक जाएगा तो उसके उपर छोटे-छोटे बबल दिखेंगे..रोल को पानी से बाहर निकाल लें और बच्चे हुए पानी को ग्रेवी बनाते समय यूज़ करलेंगे..

रोल को पतले-पतले स्लाइस में काट लें..फिर इन्हें एक पैन में थोड़ा सा ओईल डाल कर हल्का सा फ़्राई कर लें...

अब एक कढ़ाई में ओईल या घी डालें, जब गर्म हो जाए तो जीरा तेजपता, रेड मिर्च औरहींग डालें..इनके चटकने के बाद जिंजर और गार्लिक कूटा हुआ डालें..1-2 सेकंड के लिए भून लें..

अब इसने प्याज़ डालें और 2-3 मिनट के लिए भुने फिर टमाटर ऐड करें मिक्स करें और कोवर कर सॉफ़्ट होने तक भुने..

एक बाउल में दही लें और इसी में जीरा, धनिया, कलिमिर्च, कश्मीरीमिर्च, हल्दी सभी मसाले को डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें..

जब प्याज़ टमाटर अच्छें से भून जाए तो इसमें दही में मिक्स किया हुआ मसाले डालें और बराबर चलाते रहें..

मसाले में जब ऊबाल सुरु हो जाए तो नमक डाल दें.. मसाले से ओईल अलग होने तक भुने..फिर इनमे कशूरी मेथी डाल कर मिक्स करें..

मसाले जब अच्छे से फ़्राई हो जाए तो उबले हुए बेसन का पानी डाल दे मिक्स करें अगर ज़रूरत हो तो और पानी ऐड कर सकते हैं..पानी में अच्छे से ऊबाल आने दें..

अब इसमें फ़्राई किया हुआ गट्टे को डालें और साथ में हि गरममसाला को भी डाल दें.. इन्हें अच्छे से मिक्स करें और ढक कर धीमी आँच पर 8-10 मिनट के लिए पकने दें..

लास्ट में थोड़ा सा धनिया पत्ती भी डाल सकते hai.. गट्टे की सब्ज़ी खाने के लिए बिल्कुल रेडी है, इसे रोटी राइस किसी के भी साठ खा सकते हैं..