सबसे पहले हम करेले को छीलकर धो लेंगे

उसके बाद सारे सब्जियों को धोकर साफ कर लें

अब इसके बीच में चाकू से एक चीरा लगाकर उसके अंदर के सारे बीज निकालकर एक साइड में रख दें।

अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें उसमें हींग, जीरा और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं

अब उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूनें

उसके बाद उसमें सारे मसाले नमक और हल्दी पाउडर तथा सब्जियों के बीजों को भी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और उसे पकने दें जब पक जाए तो उसमें नींबू का रस मिलाकर एक प्लेट में निकाल लें और उसे ठंडा होने दें

उसके बाद जो हमने सब्जियों का बीज निकालकर रखा है उन सब्जियों के अंदर इन मसालों को भर दें

अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और उसमें इन भरे हुए सब्जियों को डालकर धीमी आंच पर उलट पलट कर नर्म होने तक पकाएं।

अब आपकी भरवां सब्जी खाने के लिए तैयार हैं

इसे रोटी और चावल दोनों के साथ खाइए बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।