સૌપ્રથમ ચણાને દસથી બાર કલાક પલાળી રાખવા પછી એક કૂકરમાં પાણી લઈને ચણાને બાફી લેવા ચણા બાફી વખતે તેમાં થોડુંક મીઠું ઉમેરવું ત્યાં સુધીમાં બીજા કુકરમાં બટાકા બાફી લેવા બટાકા ઠંડા પડે એટલે તેને છોલી લેવા પંદર-વીસ મિનિટ ઠંડા થવા દેવા

પછી ચણા અને બટાકા ને મેસર થી મેસ કરવા પછી તેમાં મીઠું, લીલા મરચા તેમજ સંચળ પાઉડર તેમજ 1/2ચમચી લાલ મરચું નાખીને આ સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું

ખજૂર ની ચટણી : ત્યાર પછી એક કૂકરમાં ખજૂરને ધોઈ ને સીટી મારવા માટે મૂકવું છ-સાત સીટી મારવાથી ખજૂર ચડી જાય પછી તેને ઠંડુ થવા દેવું પછી તેમાંથી તેના ઠળિયા કાઢીને તેમાં બ્લેન્ડર ફેરવી દેવ પછી આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું 1/2ચમચી લાલ મરચું તેમજ એક લીંબુ નીચોવવું આ રીતે ખજૂરની ચટણી રેડી કરવી

તીખી ચટણી : ધાણા મરચાં આદુ તથા સીંગદાણા લઈને તેમાં મીઠું થોડો ફુદીનો થોડી ખાંડ નાખીને મિક્સરમાં ક્રશ કરીને ચટણી વાટી લેવી