প্রথমে পটল গুলো ভালো করে ছুলে ধুয়ে নিতে হবে. পটলের দুই মুখ একটু চিরে নিতে হবে. লবণ, হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে.কড়াইতে ছয় থেকে সাত চামচ সর্ষের তেল দিয়ে গরম করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে. আর কিসমিস গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে.

এবার আরও তিন থেকে চার চামচ তেল দিতে হবে. আর এক চামচ ঘি দিতে হবে. গোটা গরম মসলা গুলো একটু থেঁতো করে নিতে হবে.গোটা গরম মসলা তেজপাতা ফোরন দিতে হবে. এবার পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে একটু নেড়েচেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিতে হবে. ধনে গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো লবণ দিয়ে নাড়তে হবে. দু মিনিটের মত নেড়েচেড়ে টমেটো দিয়ে কষতে হবে কিছুক্ষণ. টমেটো ভাজা ভাজা হয়ে গেলে পোস্ত, চারমগজ, কাজু বাদাম বাটা দিয়ে দিতে হবে. একটু মিশিয়ে নিয়ে ফেটানো টক দই দিতে হবে.

টক দই দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে. এবার এক কাপের মতো জল দিতে হবে. পটল গুলো দিয়ে দিতে হবে. এবার চিনি, আর ভাজা কিসমিস গুলো দিয়ে দিতে হবে. ঢাকা দিয়ে দিতে হবে. কিছুক্ষণ পর যখন গ্রেভি শুকিয়ে যাবে আর পটল গুলো নরম হয়ে যাবে তখন গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে এক মিনিটের মতো রেখে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে.

এরপর নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে.