সব প্রথমে মাছ ধুয়ে ১/২ চা চামচ নুন আর লেবুর রস টা দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেস্টে রাখতে হবে.১০ মিনিট পর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কালোজিরে দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লো আঁচে ৪ মিনিট বেশ লালচে করে ভেজে একটি টিফিন বক্সে ঢেলে নিতে হবে.

ওই টিফিন বক্সে পেঁয়াজের মধ্যে সর্ষে পোস্ত ও লঙ্কা পেস্ট ফেটানো দই,হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো,১ টেবিল চামচ তেল,স্বাদ অনুযায়ী লবণ,চিনি আর মসলার বাটি ধুয়ে অল্প পরিমাণ জল সব কিছু ভালো করে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে নুন আর লেবুর রস মাখানো মাছ মসলার মধ্যে দিয়ে আবারোও চামচ দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি চেরা লঙ্কা আর ১ চামচ তেল দিয়ে টিফিন বক্সের ঢাকনা বন্ধ করতে হবে.

এবার প্রেসার কুকার গ্যাসে বসিয়ে ১কাপ জল দিয়ে একটা খাবারের স্ট্যান্ড বসিয়ে জল গরম হলে ওর মধ্যে টিফিন বক্স বসিয়ে হায় আঁচে ৫ টা সিটি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করতে হবে.কুকার ঠান্ডা হলে টিফিন বক্স বের করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে.জাস্ট অসাধারণ.