Chuẩn bị cân các nguyên liệu nói trên, cho hỗn hợp khô gồm bột mỳ, đường, muối, men vào âu trộn đều. Hỗn hợp nước gồm sữa tươi, 1 quả trứng gà vào đánh tan. Bơ lạnh cắt miếng con cờ để sẵn.

Cho hỗn hợp nước vào âu bột khô và dùng phới quấy đều đến khi quyện lại với nhau thì cho bơ vào và tiến hành nhồi bột. Nếu nhồi bằng tay tầm 20 phút, nhồi bằng máy 5-7 phút nhé, mình có lúc siêng thì nhồi tay mà lười thì cho hết vào máy.

Nhồi đến khi bột tạo thành khối trơn mịn, không còn dính tay, không dính thành âu nữa là đạt. Lấy 1 âu khác thoa lên ít dầu ăn vào thành âu và cho khối bột đã nhồi vào đậy màng bọc thực phẩm đem đi ủ 60 phút nhiệt độ phòng, mình hay cho vào lò nướng mới để ủ (nhớ không bật lò nhé:))

Cho 1 ít bột áo lên bàn và đổ khối bột đã nhồi lên, ấn nhẹ cho khối bột xẹp bớt bọt khí, rồi lăn bột thành khối dài và chia bột ra thành từng cục tương đối đều nhau và bắt đầu tạo hình tuỳ thích. Bạn có thể tạo hình con cua, sừng trâu, xoắn ốc, hay thắt bím... lưu ý trong khi tạo hình nhớ dùng ít bột áo thôi vì nhiều quá bánh sẽ bị khô nhé!

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ trong 15 phút và cho khay bánh vào nướng, chế độ 2 lửa và nướng ở rảnh giữa. Nướng bánh trong vòng 20 phút, nhưng tuỳ vào nhiệt độ lò nên nhớ khi nào thấy bánh vàng mặt thì dùng miếng giấy bạc che lên mặt bánh để không bị cháy mặt nhé!