เค้กไข่ช็อคโก้ และมูสช็อคฯ
ภาคต่อจากเค้กไข่ไต้หวันคะ มาในรสช็อคโกแลต หรือกาแฟก็นุ่ม หอม อร่อย มากๆ
คือว่าในตู้เย็นเหลือเเต่วิปปิ้งครีมแบบใส่เครื่องดื่ม พอตีครีมมันจะไม่ค่อยเซ็ตตัว เลยเอาเจลลาติน มาใส่ให้เป็นมูส และต้องเอาเข้าตู้เย็นให้มันเซ็ตตัวด้วยนะ
เค้กไข่ช็อคโก้ และมูสช็อคฯ
ภาคต่อจากเค้กไข่ไต้หวันคะ มาในรสช็อคโกแลต หรือกาแฟก็นุ่ม หอม อร่อย มากๆ
คือว่าในตู้เย็นเหลือเเต่วิปปิ้งครีมแบบใส่เครื่องดื่ม พอตีครีมมันจะไม่ค่อยเซ็ตตัว เลยเอาเจลลาติน มาใส่ให้เป็นมูส และต้องเอาเข้าตู้เย็นให้มันเซ็ตตัวด้วยนะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ นำนมจืด และเนย ไปละลายในไมโครเวฟ แต่พอเนยละลายไม่ต้องร้อนจัดหรือเดือด คนให้เนยละลายหมด
- 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติมน้ำเล็กน้อยในผงโกโก้ คนให้ละลาย (ในส่วนนี้ถ้าเป็นผงกาแฟก็ทำแบบเดียวกันค่ะ) นำไข่แดงและโกโก้เหลวใส่ลงในชามนมเนย คนให้เข้ากัน พักไว้
- 3
ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองหยาบ เติมน้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดกลางๆ พักไว้
- 4
(ตอนนี้ต้องไปวอร์มเตาที่ 150องศาC และต้มน้ำรอแล้วนะคะ) ร่อนแป้งลงในส่วนไข่แดง คนจนแป้งเข้ากันดี
- 5
นำไข่ขาวที่ตีแล้วมาแบ่งตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน อาจเป็นเป็น 2 หรือ 3 ครั้งก็ได้
- 6
ใช้ไม้พายกวาดที่ก้นชามดูให้แน่ใจว่าแป้งเค้กผสมเข้ากันกับไข่ขาวดี เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ และใช้ไม้ลูกชิ้นกวนในแป้งเพื่อไล่ฟองอากาศในเนื้อเค้กและที่หน้าขนม
- 7
เข้าอบโดนในถาดเทน้ำร้อนไว้ด้วย ที่ 150องศาC 40 นาที ไฟบนล่าง ไม่เปิดพัดลม หลังจากครบเวลาแล้ว เอาเข้าอบโดยเอาถาดน้ำออก อีก 10 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว ด้านข้างตัวเค้กจะหดเข้าไปไม่ค่อยติดพิมพ์ แกะง่าย
- 8
แกะเค้กออกจากพิมพ์พักให้เย็น เตรียมทำครีม แช่เจลลาตินในน้ำเย็น นำช็อกโกแลตเข้าไมโครเวฟพออุ่น ใส่เจลลาตินลงไป คนให้เจลลาตินละลาย ถ้าช็อกฯส่วนนี้ร้อนมากๆให้คนเพื่อลดความร้อน เพราะเราต้องเอาไปใส่ตีกับวิปปิ้งครีม
- 9
ตีไข่ขาววิปปิ้งครีมกับช็อกฯเจลลาตินจนขึ้นฟู และนำไปแช่ตู้เย็นสัก 10 นาที ค่อยเอามาปาดเค้ก
- 10
ใช้มีดผ่าเนื้อเค้กออกเป็นชั้น ทามูสช็อกและเอาเค้กด้านบนประกบ เอาเข้าตู้เย็นเพื่อเซ็ตมูสก่อนตัดแบ่ง
- 11
ชิ้นสี่เหลี่ยม คือ รสกาแฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น