सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें बेसन निकाल लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए फेंटे इसे ऐसे फेंटे कि इसमें कोई गुठली ना रहे। इसे इतना पतला रखें जितना आप पकौड़े बनाते समय बेसन के पेस्ट को पतला रखती हैं।

अब बेसन के पेस्ट में नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और बेकिंग सोडा डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लें। अब एक और बाउल लें और उसमें उबले हुए आलू को मैश कर लें।

पैन को गैस पर गर्म करने के लिए रखें और इसमें तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा भूनने के लिए डाल दीजिए। जीरा भूनने के बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और  धनिया पाउडर डाल कर मसालों को थोड़ा सा भून लीजिए।

अब इस मसाले में मैश किए हुए आलू डाल दीजिए, साथ में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए. आलू में बारीक कटा हरा धनिया, मूंगफली डालकर अच्छे से मिला दीजिए. आलू का मिश्रण बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए. आलू मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए।

गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. मिश्रण के ठंडा होने पर चम्मच से थोडा़ मिश्रण हाथ पर लीजिए और इसे गोल करके हथेली से चपटा करके टिक्की की शेप दे दीजिए. अब इसे प्लेट में रख दीजिए और सारे मिश्रण से इसी तरह से सारी टिक्की बना कर तैयार कर लीजिए।

जब तेल गरम हो जाय तो टिक्की के एक टुकड़े को बेसन के घोल में लपेट कर तेल मे डाल दीजिये. इसी तरह से दूसरे टुकड़े को भी बेसन में लपेट कर तेल में डाल दीजिए. ब्राउन होने पर कलछी से पलट दीजिये, और अब इन्हें  दूसरी तरफ भी ब्राउन होने दीजिए. 5 मिनिट बाद तेज फ्लेम पर तल लेने के बाद गैस की मध्यम कर दीजिए और इन्हें मध्यम आंच पर आलू चाप को क्रिस्प होने तक और 2-3 मिनिट तल लीजिए।

आलू चाप दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होकर तैयार हैं, आलू चाप को कढ़ाई निकाल कर एक प्लेट में रख दें। एक बार के आलू चाप तलने में 7 से 8 मिनिट का समय लग जाता है। इसी तरह से सारे आलू चॉप तैयार कर लीजिये. गरमा गरम आलू चाप को हरे धनिये की चटनी, टमाटर सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए