先將去骨雞腿排清洗後分等分，在菜市場買的土雞雞腿排約可分成4塊。

在雞腿排中加入適量的鹽、胡椒鹽、天使紅椒、米酒（去腥用），攪拌均勻後比冰冰箱等候1天。如果沒有要馬上吃可送入冷凍庫備著。

將雞腿排從冷凍庫拿出退冰，可用微波爐退；選擇退冰功能，時間約需8分鐘。（我同時有6塊相黏，所以時間較長）

肉之間大致可分離後即可放入微波盒。先在微波盒下放濾油盤，將肉全部放入（4塊雞腿排2塊雞胸肉），時間設定5分鐘。

盛盤後會發現雞油或雜質都被濾油盤隔絕了！如果怕肉放久會乾可以淋一點雞油，其餘倒掉即可。